გაყინული შემწვარი ხახვი

ბევრი ფიქრობს, რომ გაყინული საკვები არაჯანსაღია, ამიტომ ფიქრობენ, რომ გაყინული ბოსტნეული არ არის ისეთი ახალი და ნოყიერი, როგორც ჩვეულებრივი ახალი ბოსტნეული.თუმცა, უახლესი კვლევა აჩვენებს, რომ გაყინული ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება რეალურად უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ახალი ბოსტნეული.
ხილისა და ბოსტნეულის მოსავლის შემდეგ, საკვები ნივთიერებები ნელ-ნელა იშლება და იკარგება.როდესაც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის უმეტესი ნაწილი ბაზარზე მიტანილია, ისინი არ იქნება ისეთივე ახალი და მკვებავი, როგორც ახლახან შეიყვანეს.
ზოგჯერ, შორ მანძილზე ტრანსპორტირების გასაადვილებლად ან უკეთესი გარეგნობის შესანარჩუნებლად, ფერმერები აგროვებენ ხილსა და ბოსტნეულს მათ მომწიფებამდე.შემცირდება ხილისა და ბოსტნეულის სრული ვიტამინებისა და მინერალების განვითარების დრო.მაშინაც კი, თუ ხილისა და ბოსტნეულის გარეგნობა აგრძელებს მომწიფებას, ისინი რეალურად შეიცავს ნუტრიენტები აღარ არის ისეთივე სრული და მომწიფებული ხილი და ბოსტნეული.გარდა ამისა, ხილი და ბოსტნეული ტრანსპორტირებისას ექვემდებარება უამრავ სითბოს და სინათლეს, რაც ანადგურებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა სუსტი ვიტამინი C და ვიტამინი B1.
თუმცა, გაყინული ბოსტნეული ჩვეულებრივ იყინება ბოსტნეულის სიმწიფის პიკზე.ამ დროს ხილისა და ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება მხოლოდ ყველაზე მაღალია, რომელსაც შეუძლია დაბლოკოს ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერებები და ანტიოქსიდანტები და შეინარჩუნოს ბოსტნეულის სიახლე და საკვები ნივთიერებები მის გემოზე ზემოქმედების გარეშე.
დამუშავების ეს მეთოდი აიძულებს ბოსტნეულში წყალს სწრაფად წარმოქმნას რეგულარული და წვრილი ყინულის კრისტალები, რომლებიც თანაბრად იშლება უჯრედებში და მცენარეული ქსოვილები არ განადგურდება.ამავდროულად, ბოსტნეულის შიგნით ბიოქიმიური პროცესები ვერ მიმდინარეობს, ამიტომ ბაქტერიები და ობის განვითარება ვერ ხერხდება..სწრაფად გაყინული ბოსტნეულის საჭმელად ძალიან მოსახერხებელია და თქვენ არ გჭირდებათ მათი გარეცხვა ან დაჭრა, როდესაც სახლში მიიღებთ.იმის გამო, რომ გაყინული ბოსტნეულის პროდუქტების უმეტესობა ორთქლზეა მოხარშული, ზოგიერთმა შეიძლება მარილი და სხვა სანელებლებიც დაუმატოს, ისინი სწრაფ ცეცხლზე იხარშება და მყისიერად იხარშება.მათი გემო, ფერი და ვიტამინის შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც ახალი ბოსტნეული.