როგორ დავამუშავოთ ხორცი მეცნიერულად ოჯახში

ნებისმიერი არამეცნიერული საკვები შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიებს, ვირუსებს, პარაზიტებს, შხამებს და ქიმიურ და ფიზიკურ დაბინძურებას.ხილსა და ბოსტნეულთან შედარებით, უმი ხორცს უფრო მეტად აქვს პარაზიტების და ბაქტერიების გადამტანი, განსაკუთრებით ზოონოზური და პარაზიტული დაავადებების მატარებელი.ამიტომ, გარდა უსაფრთხო საკვების არჩევისა, ძალიან მნიშვნელოვანია საკვების მეცნიერული დამუშავება და შენახვა.

ამიტომ, ჩვენი რეპორტიორი ჰაინანის სურსათის უვნებლობის ოფისის შესაბამის ექსპერტებს გაესაუბრა და სთხოვა მათ მიეცეთ რჩევა ოჯახში ხორცის საკვების სამეცნიერო დამუშავებისა და შენახვის შესახებ.

თანამედროვე ოჯახებში მაცივრებს ძირითადად იყენებენ ხორცის შესანახად, მაგრამ ბევრი მიკროორგანიზმი შეიძლება გადარჩეს დაბალ ტემპერატურაზე, ამიტომ შენახვის დრო არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.ზოგადად, პირუტყვის ხორცის შენახვა შესაძლებელია 10-20 დღის განმავლობაში - 1 ℃ - 1 ℃;მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში - 10 ℃ - 18 ℃, ზოგადად 1-2 თვე.ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ ხორცპროდუქტების არჩევისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ოჯახის მოსახლეობა.იმის ნაცვლად, რომ ერთდროულად ბევრი ხორცი იყიდოთ, საუკეთესო გზაა იმდენი ხორცის ყიდვა, რომ დააკმაყოფილოს მთელი ოჯახის ყოველდღიური მოხმარება.

მას შემდეგ, რაც ხორცის საკვები შეძენილია და არ შეიძლება ერთდროულად მიირთვათ, ახალი ხორცი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად ოჯახის თითოეული კერძის მოხმარების ოდენობის მიხედვით, მოათავსოთ ახალ შესანახ ჩანთებში და შეინახოთ საყინულეში. ოთახი და ამოიღეთ თითო პორცია მოხმარებისთვის.ამით თავიდან აიცილებთ მაცივრის კარის განმეორებით გაღებას და ხორცის განმეორებით გალღობას და გაყინვას და შეამცირებს დამპალი ხორცის რისკს.

ნებისმიერი ხორცი, იქნება ეს პირუტყვის ხორცი თუ წყლის პროდუქტები, საფუძვლიანად უნდა გადამუშავდეს.ვინაიდან ბაზარზე არსებული ხორცპროდუქტების უმეტესი ნაწილი ქარხნული მეურნეობის პროდუქტია, ჩვენ არ უნდა დავამუშაოთ ხორცი მხოლოდ შვიდ ან რვა მომწიფებამდე გემრიელი და გემრიელის სურვილის გამო.მაგალითად, ცხელ ქვაბში ჭამის დროს, ხორცის სუფთა და ნაზი შესანარჩუნებლად, ბევრი ადამიანი ქვაბში საქონლის და ცხვრის ხორცს აყენებს გასარეცხად და საჭმელად, რაც არ არის კარგი ჩვევა.

უნდა აღინიშნოს, რომ რბილი სუნის ან გაფუჭების მქონე ხორცი, რომელიც არ შეიძლება გაცხელდეს საჭმელად, უნდა განადგურდეს.იმის გამო, რომ ზოგიერთი ბაქტერია მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, მათ მიერ წარმოქმნილი ტოქსინები გახურებით ვერ კვდება.

მწნილი ხორცპროდუქტები ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე მაინც უნდა გაცხელოთ.ეს იმის გამო ხდება, რომ ზოგიერთი ბაქტერია, როგორიცაა სალმონელა, 10-15% მარილის შემცველ ხორცში თვეების განმავლობაში ცოცხლობს, რომლის მოკვლა შესაძლებელია მხოლოდ 30 წუთის განმავლობაში ადუღებით.