უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის ცოდნა, რომელიც უნდა იცოდეს კვების მრეწველობამ

კვების მრეწველობაში, მათ შორის ხორცის კვების ქარხანაში, რძის ქარხანაში, ხილისა და სასმელების ქარხანაში, ხილისა და ბოსტნეულის გადამამუშავებელი, დაკონსერვებული გადამამუშავებელი, საკონდიტრო, ლუდსახარში და სხვა დაკავშირებული საკვების წარმოების პროცესში, გადამამუშავებელი აღჭურვილობისა და მილების, კონტეინერების, შეკრების ხაზების გაწმენდა და გაწმენდა. , საოპერაციო მაგიდები და ასე შემდეგ ძალიან მნიშვნელოვანია.საკვების გადამამუშავებელი და წარმოების ყველა საწარმოს ყოველდღიურ მუშაობაში მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ნალექის დროული და საფუძვლიანი გაწმენდა საკვების უშუალო კონტაქტში მყოფი საგნების ზედაპირზე, როგორიცაა ცხიმი, ცილა, მინერალები, ქერცლი, წიდა და ა.შ.

დამუშავების პროცესში საკვების კონტაქტში მყოფი ყველა ზედაპირი უნდა გაიწმინდოს და დეზინფექცია მოხდეს ეფექტური საწმენდი საშუალებებით და სადეზინფექციო საშუალებებით, როგორიცაა გადამამუშავებელი მოწყობილობები, მერხები და ხელსაწყოები, სამუშაო ტანსაცმელი, ქუდები და გადამამუშავებელი პერსონალის ხელთათმანები;პროდუქტებთან დაკავშირება შესაძლებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი აკმაყოფილებენ შესაბამის ჰიგიენურ მაჩვენებლებს.

პასუხისმგებლობები
1. საწარმოო საამქრო პასუხისმგებელია სურსათთან კონტაქტის ზედაპირის გაწმენდასა და დეზინფექციაზე;
2. ტექნოლოგიური განყოფილება პასუხისმგებელია სურსათთან კონტაქტის ზედაპირის ჰიგიენური პირობების მონიტორინგსა და შემოწმებაზე;
3. პასუხისმგებელი დეპარტამენტი პასუხისმგებელია მაკორექტირებელი და მაკორექტირებელი ღონისძიებების ფორმულირებასა და განხორციელებაზე.
4. აღჭურვილობის, მაგიდის, ხელსაწყოების და ხელსაწყოების საკვებთან კონტაქტის ზედაპირის დასუფთავების კონტროლი

სანიტარული პირობები

1. აღჭურვილობის, მაგიდების, ხელსაწყოების და ხელსაწყოების საკვებთან კონტაქტის ზედაპირები დამზადებულია არატოქსიკური საკვები ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან ან საკვები ხარისხის PVC მასალებისგან, კოროზიის წინააღმდეგობით, სითბოს წინააღმდეგობით, ჟანგის გარეშე, გლუვი ზედაპირით და ადვილად წმენდით;
2. აპარატურა, მაგიდა და ხელსაწყოები დამზადებულია მშვენიერი მუშაობით, ისეთი დეფექტების გარეშე, როგორიცაა უხეში შედუღება, ჩაღრმავება და მოტეხილობა;
3. აღჭურვილობის და მაგიდის დამონტაჟება კედლიდან სათანადო მანძილს უნდა იცავდეს;
4. აღჭურვილობა, მაგიდა და ხელსაწყოები კარგ მდგომარეობაშია;
5. მოწყობილობების, მაგიდის და ხელსაწყოების საკვებთან შეხების ზედაპირზე არ უნდა იყოს სადეზინფექციო ნარჩენები;
6. დანადგარების, მაგიდების და ხელსაწყოების საკვებთან შეხების ზედაპირებზე ნარჩენი პათოგენები აკმაყოფილებს ჯანმრთელობის მაჩვენებლების მოთხოვნებს;

ჯანმრთელობის სიფრთხილის ზომები

1. დარწმუნდით, რომ სურსათთან კონტაქტის ზედაპირები, როგორიცაა აღჭურვილობა, მაგიდები და ხელსაწყოები, დამზადებულია მასალებისგან, რომლებიც აკმაყოფილებენ სანიტარიულ პირობებს და აკმაყოფილებენ წარმოების, მონტაჟის, შენარჩუნებისა და მარტივი სანიტარული დამუშავების მოთხოვნებს.
2. გამოიყენეთ სადეზინფექციო საშუალება, რომელიც აკმაყოფილებს დასუფთავებისა და დეზინფექციის მოთხოვნებს.დასუფთავებისა და დეზინფექციის პროცესი მიჰყვება პრინციპებს სუფთა ზონიდან არასუფთა ზონამდე, ზემოდან ქვემოდან, შიგნიდან გარედან და თავიდან აიცილეთ დაბინძურება, რომელიც გამოწვეულია ხელახლა ჩახშობით.

მაგიდის გაწმენდა და დეზინფექცია
1. გაწმინდეთ და დეზინფექცია გაუკეთეთ სამუშაო მაგიდას ყოველი ცვლის წარმოების შემდეგ;
2. გამოიყენეთ ფუნჯი და ცოცხი მაგიდის ზედაპირზე ნარჩენებისა და ჭუჭყის გასაწმენდად;
3. გარეცხეთ მაგიდის ზედაპირი სუფთა წყლით, რათა მოაცილოთ გაწმენდის შემდეგ დარჩენილი მცირე ნაწილაკები;
4. მაგიდის ზედაპირი გაწმინდეთ სარეცხი საშუალებით;
5. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ზედაპირი წყლით;
6. ნებადართული სადეზინფექციო საშუალება გამოიყენება მაგიდის ზედაპირის შესაფრქვევად და დეზინფექციისთვის, სუფრის ზედაპირზე არსებული პათოგენური მიკროორგანიზმების მოსაკლავად და მოსაშორებლად;
7. გაწმინდეთ მაგიდა წყლით გარეცხილი პირსახოცით 2-3-ჯერ, რათა მოაცილოთ სადეზინფექციო ნარჩენები.