შემწვარი ღორის ხორცი დაკონსერვებული
შემწვარი ღორის ხორცი ცნობილი პოპულარული კერძია და თითოეულ ძირითად სამზარეულოს აქვს თავისი განსაკუთრებული შემწვარი ღორის ხორცი.ის ძირითად ინგრედიენტად იყენებს ღორის მუცელს, ხოლო უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი და თხელი სამფენიანი ხორცი (ღორის მუცელი).ქოთანი ძირითადად კასეროლია.ხორცი არის მსუქანი და თხელი, ტკბილი და რბილი, მდიდარია საკვებით და დნება პირში.
ყავისფერ სოუსში შემწვარი ღორის ხორცი ფართოდ არის გავრცელებული ჩვენს ქვეყანაში.არსებობს 20 ან 30-მდე მეთოდი, რომლებსაც აქვთ გარკვეული კვების ღირებულება.
ივარჯიშეთ ერთი
ინგრედიენტები: ღორის მუცელი, სოიოს სოუსი, ვარსკვლავური ანისი, კოჭა, წიწაკა, კანაფის ზეთი, კლდის შაქარი, ნიორი, მარილი
ნაბიჯი
1. მოამზადეთ ინგრედიენტები, გარეცხეთ ღორის მუცელი და დაჭერით მაჯონგის ნაჭრებად;
2. ქვაბი გავაცხელოთ სეზამის ზეთით, მოვშუშოთ კოჭა, ნიორი, წიწაკა და ვარსკვლავიანი ანისი;
3. ჩაასხით ღორის მუცელი და მოურიეთ ორივე მხარე ოდნავ არ დაიწვება, დაუმატეთ მომზადების ღვინო ან თეთრი ღვინო, სოიოს სოუსი, კლდის შაქარი;
4. გადაიტანეთ ქვაბში სათანადო რაოდენობით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.აუცილებელია გადაბრუნება ხშირად, ერთის მხრივ, რომ ქოთანი თანაბრად შეღებოს, მეორე მხრივ, ღორის ტყავის ქოთანზე არ დაწებება.სუფრაზე მიტანის წინ უბრალოდ მოაყარეთ ცოტა პილპილი და მარილი.
5. მიირთვით და სწორად დაადეთ, მადა უკეთესი იქნება.
ივარჯიშეთ ორი
1. ღორის მუცელი დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად, ხახვი და ჯანჯაფილი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
2. გასაცხელებლად ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ თეთრი შაქარი და ვურიოთ.როცა შაქრის ფერი გახდება, დაუმატეთ ხორცი, დაუმატეთ შესაბამისი რაოდენობის წყალი, მოაყარეთ სოიოს სოუსი, მარილი, შაქარი, მწვანე ხახვი, კოჭა, ვარსკვლავი ანისული, დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.- მიირთვით 1,5 საათში.
