ტკბილი და მჟავე სათადარიგო ნეკნები
Sweet and Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) წარმომადგენლობითი ტრადიციული კერძია ტკბილი და მჟავე გემოთი.მასში ძირითად ინგრედიენტად გამოიყენება ახალი ღორის ნეკნები, ხორცი არის ახალი და ნაზი, ხოლო მზა კერძის ფერი წითელი და მბზინავია.
"ტკბილი და მჟავე" არის გემო, რომელიც ყველა ძირითად ჩინურ სამზარეულოს აქვს.ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნები წარმოიშვა ჟეჯიანგში და არის ტიპიური ჟეჯიანგის კერძი.
ჭეშმარიტი ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნები განსაკუთრებით ეხება მეთოდებსა და ინგრედიენტებს.ზოგადად, ნეკნები და ნეკნები გამოიყენება.ღორის ნეკნები უნდა ამოიღოთ სისხლიდან, გამოწურეთ და დამარინადოთ გემოსთვის, შემდეგ შეფუთეთ ფქვილით და შეწვით, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.ამოიღეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.შაქრის შეფერილობის მიღების შემდეგ, ნეკნები ტაფაში შეწვით და ბოლოს ბრინჯის ძმარს აყრიან ტკბილი და მჟავე გემოს მისაღებად.აქ აუცილებლად ბრინჯის ძმარი უნდა იქნას გამოყენებული.ძველი ძმრის გემო ზედმეტად ძლიერია და გემოზე მოქმედებს!
შანხაის სამზარეულოში გამოყენებული ინგრედიენტები უბრალოდ ტკბილი და მჟავეა.გემოში გამოიყენება ტომატის სოუსი.ეს შანხაის სამზარეულოსაც ახასიათებს.ჟეჯიანგის სამზარეულო მდიდარია მასალებით, დახვეწილი და სავსეა ფერებით, სურნელითა და არომატით.სიჩუანის სამზარეულო საუკეთესო არჩევანია ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნებისთვის.აურიეთ შაქარი, მარილი და ძმარი.
ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნების სოუსი არის მხოლოდ შანხაის კერძები ტომატის სოუსით.შანხაის კერძებს უფრო მსუბუქი გემო აქვს, ხოლო ჟეჯიანგის და სიჩუანის კერძები უფრო მნიშვნელოვანია.შანხაის სამზარეულოსა და ჟეჟიანგის სამზარეულოს ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნები მოხარშული კერძებია, ხოლო სიჩუანის სამზარეულოს ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნები სიჩუანში კარგად ცნობილი ცივი კერძია.იგი იყენებს ღრმა შემწვარი მომზადების მეთოდს.მიეკუთვნება ტკბილი და მჟავე გემოს, ქარვის ცხიმიანი, მშრალი არომატით და დამატენიანებელი.მჟავე და ტკბილია, კარგი მადის ან მადის აღმძვრელია.ძალიან უყვართ ჩინელებს.
Huaiyang სამზარეულოს ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნები აერთიანებს ჟეჯიანგის სამზარეულოს და სიჩუანის სამზარეულოს მახასიათებლებს ტექნიკაში და აერთიანებს შანხაის სამზარეულოს მახასიათებლებს გემოვნებით.მას ტკბილი და მჟავე, ხახვი და ნიორი აზავებენ და ზეთში ადუღებენ.Huaiyang სამზარეულოში დამზადებული ტკბილი და მჟავე ღორის ნეკნების ისტორია უფრო მოკლეა, ვიდრე დანარჩენი სამი სამზარეულო.
