ადამიანების ცხოვრების დონის ამაღლებასთან ერთად, ხორცპროდუქტები თანდათან გახდა ხალხის კვების მნიშვნელოვანი ნაწილი.გარდა იმისა, რომ ის უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს სითბოს გარკვეული ხარისხით, ის ასევე უზრუნველყოფს აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს ადამიანის ზრდისა და განვითარებისთვის და ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის.
1. ფუნქციური ხორცპროდუქტები
ეს ეხება ჯანმრთელობის დაცვის გარკვეული ფუნქციის მქონე ხორცპროდუქტებს, მიკროელემენტებს და კვების გამაძლიერებლებს, რომლებიც ემატება ტრადიციულ ხორცპროდუქტებს შესაბამისი მატარებლების მეშვეობით და არ ზემოქმედებს მაღალი ტემპერატურა, მაღალი წნევა და pH მნიშვნელობა გადამუშავების პროცესში.სუფთა ნატურალური საკვების ხარისხის შემანარჩუნებელი აგენტი (კონსერვანტი) შეუძლია მიაღწიოს ჯანმრთელობის დაცვის გარკვეულ მიზანს ჭამის შემდეგ.როგორ გამოვიყენოთ არსებული რესურსები სრულად დაბალკალორიული, დაბალი ნიტრატებისა და მარილიანი ფუნქციური ხორცპროდუქტების შესაქმნელად, რომლებსაც შეუძლიათ სხეულის ფუნქციის რეგულირება, იმუნიტეტის გაუმჯობესება, დაბერების შეფერხება და ფიზიკური ვარჯიშის გაძლიერება, ეს არის ახალი თემა, რომლის წინაშეც დგას ახალი პროდუქტების განვითარება. ხორცპროდუქტები ჩინეთში.
2. დაბალი ტემპერატურის ხორცპროდუქტები
განსხვავებული დიეტური ჩვევებისა და ჩინური ხორცპროდუქტების პოპულარობის გამო, როგორიცაა ლორის ძეხვი, ხორცპროდუქტების მოხმარების სტრუქტურაში ჩინეთში კვლავ დომინირებს საშუალო და მაღალი ტემპერატურის ხორცპროდუქტები.იაპონიის ბაზარზე სამი სახის დაბალტემპერატურული ხორცპროდუქტების (ბეკონი, ლორი, ძეხვი) წილი საყოფაცხოვრებო მოხმარებაში 90%-მდეა, ხოლო დაბალტემპერატურული ხორცპროდუქტები მთავარი მომხმარებელია.დაბალტემპერატურული ხორცპროდუქტების დამუშავებისას ცილა ზომიერად დენატურირებულია, ხორცი არის მკვრივი, ელასტიური, საღეჭი, ნაზი, ხრაშუნა და წვნიანი, რომელსაც შეუძლია მაქსიმალურად შეინარჩუნოს ორიგინალური კვება და თანდაყოლილი გემო.ხარისხით აღემატება მაღალი ტემპერატურის ხორცპროდუქტებს.ადამიანების ცხოვრების დონის გაუმჯობესებით და ჯანსაღი დიეტის კონცეფციის გაძლიერებით, ხორცის ბაზარზე დომინანტური პოზიცია დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს იკავებს.ბოლო წლებში დაბალტემპერატურულ ხორცპროდუქტებს თანდათან უფრო და უფრო მეტი მომხმარებელი უყვარდა და ხორცპროდუქტების მოხმარების ცხელ წერტილად იქცა.
3. კვება
დღეისათვის მუდმივად ჩნდება ახალი მოდელები, ახალი ფორმატები და ახალი მოხმარება, ხოლო ბაზარზე მთავარი მომხმარებლები 80-იანი წლების, განსაკუთრებით 90-იანი წლების შემდგომი მომხმარებლები არიან.ჩინეთში დაახლოებით 450 მილიონი ადამიანია, რაც მთლიანი მოსახლეობის დაახლოებით მესამედს შეადგენს.მათ აქვთ აქტიური და ძლიერი მსყიდველობითი უნარი.80-90-იანი წლების შემდგომ სამზარეულოში საშუალო სამუშაო დრო ერთ სულ მოსახლეზე 1 საათიდან 20 წუთამდე დაეცა და ხშირად ამუშავებენ ნახევრად მზა კერძებს.ბევრი ადამიანი სახლში არ ამზადებს საჭმელს და ჩვეულებრივი გახდა გარეთ ჭამა და საჭმლის შეკვეთა.ამავდროულად, დასვენების ტენდენციას ავლენს მთელი საზოგადოების მოხმარების მოთხოვნაც.ეს ყველაფერი დიდ ცვლილებებს მოუტანს კვების მრეწველობასა და ხორცის გადამამუშავებელ მრეწველობას, რაც პროდუქციის სტრუქტურის, ბიზნეს მოდელის, გემოსა და გემოს გაუმჯობესებას, სტანდარტიზებულ წარმოებას და სხვა ასპექტებს აუცილებელ საგამოცდო ნაშრომად აქცევს.ინტერნეტ კვების პროდუქტების ძირითადი მოთხოვნები არის გემო, სისწრაფე და მოხერხებულობა.ეს მოითხოვს შეფ-მზარეულის მუშაობის გამარტივებას და კერძის გემოს სტანდარტიზაციას.წინასწარი დამუშავება + სუნელი, თეფშის დადება და მარტივი მორევა არის ხორცპროდუქტების გადამამუშავებელი ინდუსტრიის ახალი მიმართულებები მომავალში, როგორიცაა ცხელი პოტი, მარტივი კვება, სწრაფი კვება, საუზმე და სხვა ხორცპროდუქტები.
დასასვენებელი ცხოვრების თანდათანობითი პოპულარობით, დასასვენებელი საკვების მოხმარება იზრდება და ის დღევანდელ საზოგადოებაში ერთგვარ მოხმარებად იქცა.ბაზარზე გაყიდვების მოცულობა სწრაფად იზრდება ყოველწლიურად 30%-50%-იანი ზრდის ტემპით.დასვენების ხორცპროდუქტებს აქვთ მოხმარების ოთხი მახასიათებელი: გემო, კვება, სიამოვნება და სპეციალობა.დასვენების ხორცპროდუქტების მომხმარებლები არიან ბავშვები, მოზარდები, ქალაქელი თეთრსაყელოიანი მუშები, მოზარდები და მოხუცები.მათ შორის ბავშვები, თინეიჯერები და ქალაქელი თეთრსაყელოიანი მუშები არიან მოხმარების მთავარი ძალა ან ახალი პროდუქტების პრომოუტერები და მათი ფასის მიღების უნარი ძლიერია.გემო არის დასვენების ხორცპროდუქტების სული და ყველაზე მომაკვდინებელი იარაღი მომხმარებლების მოსაზიდად.ხორცპროდუქტების (ქათამის, ღორის, ძროხის, თევზის, მწვადის და ა.შ.) ჩვეულებრივი გემოები ძნელად აკმაყოფილებენ დასასვენებლად მოხმარების მოთხოვნილებებს, ამიტომ გემოვნების ინოვაცია ყველაზე მნიშვნელოვანია.
ჩინურ ტრადიციულ ხორცპროდუქტებს 3000 წელზე მეტი ხნის ისტორია აქვს.ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე, უმი ხორცის მწვადიდან მოხარშული ხორცის დამუშავებამდე, თანდათან წარმოიქმნა ჩინური ტრადიციული ხორცპროდუქტები.მე-19 საუკუნის შუა ხანებში ჩინეთში შემოვიდა დასავლური სტილის ხორცპროდუქტები, რამაც ჩამოაყალიბა სიტუაცია, რომელშიც ორი სახის ხორცპროდუქტი თანაარსებობდა და განვითარდა.
გამოქვეყნების დრო: სექ-20-2020