Chongqing ცხარე ქათამი

ცხარე ქათამი კლასიკური სიჩუანის კერძია.ზოგადად, იგი მზადდება მთლიანი ქათმის, როგორც მთავარი ინგრედიენტით, პლუს ხახვი, ჩილის ჩილე, წიწაკა, მარილი, წიწაკა, მონოსტრიუმის გლუტამატი და სხვა მასალები.მართალია ერთიდაიგივე კერძია, მაგრამ სხვადასხვა ადგილიდან მზადდება.
ცხარე ქათამს განსხვავებული მახასიათებლები აქვს სხვადასხვა ადგილას წარმოების სხვადასხვა მეთოდის გამო და ძალიან უყვარს ხალხს ყველგან.ამ კერძს აქვს ღია წითელი ყავისფერი ზეთის ფერი და ძლიერი პიკანტური გემო.
მისი ჭამა ფართო მოსახლეობას შეუძლია და უფრო შესაფერისია მოხუცებისთვის, ავადმყოფებისთვის და უძლურებისთვის.
1. გაციების და ცხელების, მაღალი შინაგანი ხანძრის, ძლიერი ნახველის და ნესტის, სიმსუქნის, პიროგენული ფურუნკულების, მაღალი წნევის, სისხლის მაღალი ლიპიდების, ქოლეცისტიტის და ქოლელითიაზიის მქონე პირებმა არ უნდა ჭამონ;
2. ქათამი არ არის შესაფერისი მათთვის, ვინც ბუნებით თბილია, ეხმარება ცეცხლს, ღვიძლის ჰიპერაქტიურ იანგს, პირის ღრუს ეროზიას, კანის ფურუნკულებს და ყაბზობას;
3. არტერიოსკლეროზის, გულის კორონარული დაავადების და ჰიპერლიპიდემიის მქონე პაციენტებმა თავი აარიდონ ქათმის სუპის დალევას;მათ, ვისაც გაციება თან ახლავს თავის ტკივილი, დაღლილობა და ცხელება, უნდა მოერიდონ ქათმის და ქათმის სუპის ჭამას.
ქათამს აქვს ცილის მაღალი შემცველობა და ცხიმის დაბალი შემცველობა.გარდა ამისა, ქათმის ცილა მდიდარია ყველა აუცილებელი ამინომჟავით და მისი შემცველობა ძალიან ჰგავს კვერცხსა და რძეში არსებულ ამინომჟავის პროფილს, ამიტომ არის მაღალი ხარისხის ცილის წყარო.ყოველი 100 გრამი უკან ქათამი შეიცავს 24 გრამ ცილას და 0,7 გრამ ლიპიდს.ეს არის მაღალი ცილოვანი საკვები, ცხიმის თითქმის გარეშე.ქათამი ასევე არის ფოსფორის, რკინის, სპილენძისა და თუთიის კარგი წყარო და მდიდარია ვიტამინებით B12, ვიტამინი B6, A ვიტამინით, D ვიტამინით, K ვიტამინით და ა.შ. და ლინოლის მჟავა (პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები), რომელსაც შეუძლია შეამციროს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ქოლესტერინი, რომელიც საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
ქათმის ცილის შემცველობა შედარებით მაღალია და ის ადვილად შეიწოვება და გამოიყენებს ადამიანის ორგანიზმს, რომელსაც აქვს ფიზიკური ძალის ამაღლების და ორგანიზმის გაძლიერების ფუნქცია.